Mierea de mana sau mierea de padure, este singura miere naturala din tara noastra care nu este produsa de albine din nectarul florilor. Mierea de mana se mai numeste si miere de padure deoarece ea se obtine in zonele de padure care pot fi atat de conifere (brad, molid, pin, etc) cat si de foioase (artar, stejar, etc).
Culoarea mierii de mana este bruna, cu nuanta verzuie, rosiatica sau pronuntat negricioasa. Ca si intensitate, gustul mierii de mana este mult diferit de celelalte sortimente de miere de flori. De asemenea, a fost evidentiat continutul mare de componente bioactive comparativ cu celelalte tipuri de miere. Substantele minerale continute de mierea de mana sunt mai mari (de 5 sau chiar 10 ori ) decat în mierea de flori, la fel si substantele proteice si unii acizi. Avand alta origine, ea este lipsita de uleiuri volatile si de aroma specifica mierii de flori. Mierea pura de mana are foarte putin polen, acesta provenind in special de la plantele anemofile. Culoarea inchisa a mierii de mana (brun-verzuie inchisa) se datoreaza continutului bogat in substante minerale.
Mierea de mana are o valoare deosebita pentru consumul uman. Ea contine acizi organici, bioflavonoide, vitamina C si vitaminele grupului B, multa inhibina (bactericid) si enzime. Ea este mult mai bogata in saruri minerale (calciu, magneziu fier, potasiu, fosfor, seleniu) decat mierea florala.